piątek, 30 stycznia 2015

Czasami człowiek gotować musi, inaczej się udusi...

Patrząc na naszych kursantów nasunęło mi się słowa piosenki “śpiewać każdy może,trochę lepiej lub trochę gorzej, ale nie o to chodzi jak co komu wychodzi”, choć kursantom robienie makaronu świetnie wychodzi:)


Makaron zrobić każdy może, można też śpiewać Tosce podczas robienia – ale nie jest to absolutnie konieczne.

Domowy makaron, prosty przepis:

Potrzebujemy 5-6 dużych łyżek mąki na stolnicy. Tworzymy kopiec kreta z zagłębieniem do którego wbijamy jajka. Nożem zagarniamy mąkę do środka i siekamy mieszając jaja z mąką. Gdy jaja i mąka “mniej więcej” są połączone, dalej zagniatamy ciasto ręcznie.


Kulę zagniecionego ciasta kroimy na połowę. Każdą połówkę rozwałkowujemy osobno na grubość 1 milimetra. Nie jest to łatwe i wymaga cierpliwości. Sprawę zasadniczo ułatwia robot kuchenny z przystawką do makaronu, jakiego używamy podczas szkoleń kulinarnych w Villa Świerkowa Dolina.



Rozwałkowane ciasto kroimy na pasy szerokości około 3 cm i układamy jeden na drugim. Następnie kroimy na cieniutkie paseczki. Gotujemy w lekko osolonym wrzątku około 5 minut, aż do miękkości. Odlewamy wodę i gotowe.

Surowy makaron który będziemy suszyć w przewiewnym pomieszczeniu kilka dni, równomiernie i rzadko rozłożony, możemy przechowywać nawet kilka tygodni.



Smacznego.

Pozdrowienia z Świerkowej Doliny

środa, 28 stycznia 2015

Jak zaskoczyc gości… bez strat własnych

Najpotężniejszą moc jaką dała nam natura to wyobraźnia. Mając wyobraźnie możemy zaskoczyć naszych gości na wiele sposobów. Na przykład, można jak Van Gogh obciąć sobie uszy i wrzucić do barszczu (akcent lokalny / już niebawem na naszym blogu jak przygotować barszcz z uszkami) – świadczy to nie tylko o wyobraźni, ułańskiej fantazji i brawurze, ale też o pewnym otrzaskaniu się w kulturze i tradycji europejskiej. Na dobrą sprawę 99% rzeczy, które podpowiada nam wyobraźnia, silnie zaskoczyłoby gości, z naciskiem na “silnie” – być może za często oglądaliśmy przed snem “Latający cyrk Monty Pythona”. Niewykluczone, że ze względu na walkę z konwencją i drobnomieszczaństwem – warto czasem spróbować.

Gdybyście jednak chcieli zaskoczyć gości ociupinkę, a dodatkowo zachować ich szacunek i uszy oraz popieścić ich podniebienie smakiem, wypróbujcie ten przepis:

Gotujemy makaron uszka (tzw. orecchiette), na przykład znakomity w smaku marki Barilla w osolonej wodzie, bez przykrycia, przez 8 min.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy 2 ząbki czosnku, peperoncino, pokrojone w plasterki oliwki czarne i oliwki zielone, 4 łyżki kaparów. Wszystko razem mieszamy, następnie dodajemy ugotowany makaron. Wszystko razem po wymieszaniu podgrzewamy na patelni, i szczodrze posypujemy migałami. Wykładamy na talerz, posypujemy tartym parmezzanem i świeżo posiekaną pietruszką.

Uwaga, gdyby makaron był w smaku za suchy, nie przejmujcie się oznacza to tylko, że za długo pozostawiliście na ogniu, więc śmiało możecie lekko skropić oliwą z oliwek EXTRA VIRGIN.

Potrawa na talerzu prezentuje się bardzo elegancko i smakuje również pysznie. Znakomicie komponuje się z czerwonym winem. Zachęcamy do spróbowania, tym bardziej że przygotowanie zajmuje tylko 10 minut.


sobota, 24 stycznia 2015

Babeczka z dziećmi

Dzisiaj w Villa Świerkowa Dolina dzieci od rana krzyczały, iż mają ochotę na drobną przyjemność. Przy słowie “przyjemność” pomyślałam o gorącej herbacie, natomiast nasz kucharz o ciepłych pachnących babeczkach (mowa o kruchych ciasteczkach). Wspólnie z dziećmi upiekliśmy więc pyszne słodkie babeczki.

Małe foremki wyłożyliśmy ciastem kruchym takim, jakie używa się na spód tarty, czyli 300 gr maki pszennej, 100 gr cukru pudru, 2 żółtka, 200 gr masła. Z mąki i cukru pudru zrobiliśmy wulkan (określenie dzieci), czyli kopczyk z dołkiem w środku, do którego dodaliśmy źółtka i zimne, posiekane masło. Wszystko razem zagnietliśmy a następnie owinięte w folie ciasto wsadziliśmy na 30 min do lodówki.
Po wyjęciu z lodówki dzieci rozwałkowały ciasto i wyłożyły nim foremki do babeczek. Po odpowiednim uformowaniu ciasta w foremki wsadziliśmy je do piekarnika (rozgrzanego do temp 180 stopni), aby ciasto zarumieniło się. Następnie po ostudzeniu dzieci przystąpiły do tworzenia babeczek o bogatych bukietach smakowych. W foremkach kreatywni mali kucharze umieszczali różnorodne składniki, a mianowicie maliny, jagody, orzechy, kawałki czekolady, masę kajmakową, migdały, rodzynki, pestki dyni – jednym słowem wszystko na co miały ochotę. Ich inwencja nie znała granic:)


Powstały pyszne i bardzo oryginalne babeczki, a dzieci bawiły się wyśmienicie eksperymentując i dekorując kruche ciasteczka.
Po ostudzeniu ciasteczek przystąpiliśmy wreszcie do kosztowania naszej “przyjemności”.

Porada dla wygodnych leniuszków, których dzieci nie odwiedzą – polecam zamiast wyrabiania ciasta, wersję prostą, a mianowicie zakup gotowego ciasta francuskiego, dostępnego w Tesco, Lidlu, czy też Carrefourze.
Smacznego!!

czwartek, 22 stycznia 2015

Walentynkowe afrodyzjaki, czyli miłosne warsztaty kulinarne Villa Świerkowa Dolina

Zapraszamy serdecznie 14 lutego na Walentynkowe warsztaty kuchni włoskiej w Villa Świerkowa Dolina. Uczestnicy pod okiem kucharza Riccardo Fabrizio opanują sztukę uwodzenia przy stole. Podczas warsztatów kursanci przygotują w parach potrawy rozpalające zmysły, tzw. “Pasta della seductione con gamberi e pomodorni ciliegino” (makaron uwodzenia z krewetkami i pomidorami ciliegino). W Walentynkowym menu oprócz krewetek będą gościły inne afrodyzjaki, tj. papryczki, bazylia, banany, granaty i awokado.



Na deser, aby dodać troszeczkę pikanterii uczestnicy poznają sposoby ukrywania afrodyzjaków, m.in w “Tortino cioccolato con cuore fondente sul letto di crema inglese al rum” (ciasto czekoladowe z wypływającym sercem na łóżko rumowego kremu angielskiego). Spotkanie zakończone będzie wspólną degustacją przygotowanych podczas warsztatów dań przy prosecco i włoskiej muzyce.



Gwarantujemy, iż udział w warsztatach kulinarnych będzie początkiem wieczornych słodkości. Cena 380 zł od pary. Czas rozpoczęcia godz. 16:30, czas trwania 3-4 godz. Miejsce Villa Świerkowa Dolina, zgłoszenia: swierkowadolina@o2.pl lub telefonicznie 664 924 663.